Вот точно такой же вопрос сейчас стоит))) скачал режиссерскую версию на 3:38, посмотрел двадцать минут, потом сравнил с полной четырехчасовой на Youtube. Тот же кусок событий занял почти сорок минут. В основном вырезали монологи и диалоги, для сюжета не столь важные, но передающие атмосферу и нюансы (например, мнение Старика по разным вопросам).

В итоге скачал полную пятичасовую шестисерийную версию)).

P.S. А, и еще - вроде в укороченной вырезали всю (или большую часть) болтовню матросов по поводу секса. Если читали книгу, помните что там этого много.