Потому что они пытаются имитировать двухмерные рисунки средствами, которые не самым лучшим образом подходят для этого. Эту проблему, на самом деле, даже можно решить (и примеры есть), но для этого нужно время и хорошее понимание возможностей технологии. У авторов сериалов обычно нет ни того, ни другого.
В Sky Crawlers, например, 3д выглядит совершенно нормально, хотя это фильм 2008 года, снятый за довольно смешные деньги.