Нвидиа пишет плохо, теряет кадры и если нужен высокий битрейт, то жёсткий диск может стать боттлнеком, что приводит к статерам на видео.
Если следовать совету, то писать лучше OBS с помощью кодека видеокарты. Быстрый повтор хранится в оперативке, а не дрочит жёсткий диск всё время.
Премьер хорош конечно, но я намучался с пиратками, ибо некоторые релизы тестятся пиратами плохо и бывают нестабильны. Лицуха то у многих крашится.
В целом для нужд опа описанное выше это из пушки по воробьям. Есть миллион мокрописек для записи сразу в gif. Правда, мне трудно представить зачем в 2020 году использовать gif, когда есть webm, а лучше mp4.

А таким образом возможно сделать гифку в 60 фпс?

Совет поставить Adobe Premiere ради гифок это сильно, да.