Если собирать дешево и сердито, думаю, стоит взять (цены в МСК по яндекс маркету):
core i7 10700k - 30000 руб. (брал бы лучше с встроенным видеоядром, чтобы не остаться без работоспособного компьютера в возможный момент отсутствующей видеокарты + можно без проблем с bios'ом видеокарты поиграться, если у нее нет двойного)
id-cooling se-224xt - 1650 (возможно лучшее на данный момент СО для процессоров по соотношению цена/качество; тут можно почитать обзор на него: https://3dnews.ru/1001996/obzor-id-cooling-se224xt-basic/page-1.html )
мать z490 - 10500 (я предпочитаю asrock и asus, и не люблю msi и gigabyte, но у тебя могут быть другие предпочтения).
32gb (16x2) ddr4 3000mhz c15 crucial ballistics - 10500 (за счет чипов micron e-die спокойно с хорошими таймингами погонятся до 4000mhz).
ssd 1tb a-data s11 pro (или sx8200 pro) - 10500 (достаточно качественный и ни разу не оверпрайснутый pcie 3.0 ssd, по скорости аккурат как у Xbox Series X)
hdd 2tb - 4000 (по ним уже давно ничего не читал, да и сам не пользуюсь, перешел полностью на ssd)
psu 650w+ 80+gold - 7500 (брендов много и все +/- неплохие в этой нише, главное смотри, чтобы портов для питания процессора было 2х8pin; я брал gigabyte, chieftec, deepcool, enermax, super flower - и все меня удовлетворили по схемотехнике и компонентам, главное изучи тесты на предмет используемых вентиляторов и режимов их работы под предпочитаемые условия эксплуатации)
aerocool aero one - 2500 (если хочешь хорошо съэкономить, но взять с нормальной продуваемостью)
arctic p12 pwm pst value pack - 2200 (комплект из 5 отличных вертушек - могут соревноваться по скоростным и шумовым характеристикам с уже легендарными noctua a12x25, при этом стоят в 5 раз дешевле, практически не уступая в качестве).
rtx 3070 - 50000 (выбирать будешь по тестам; я предпочитаю palit, gainward, evga и asus)
Итого вышло: 129350 (если собираешь ПК сугубо для игр, бери 10600k (20350) - сэкономишь около 10 т.р.)
Ryzen 5800x думаю ждать смысла никакого нет, процессор выйдет дороже (40 т.р. против 30 т.р. в случае с 10700k), хорошая мать на b550 аналогична z490 по цене (можно конечно сэкономить покупкой b450 матери за 5-6 т.р.), остальное выйдет в ту же цену, а для игр не думаю, что разница превысит 5-7%, если ее вообще не будет.