Виндового дефендера хватит всем. Если решил, что не хватает - качаешь drWeb CureIt, сканируешь систему и понимаешь, что таки хватает. По записи - на моем пк лучше с этим справляется софт от Nvidia, нежели виндовый Game Bar, можно потестить и то и то - это быстро. VLC хорош, но есть так же адепты media player classic. Так же если есть консоль, можно превратить ее в медиаплеер, а пк - в медиасервер, заюзав удобный для этой херни PLEX. Весь остальной софт сугубо индивидуально ставится в зависимости от поступающих потребностей (21 век, быстрый инет, все дела). Типа, захотел инфу по системе собрать - резко поставил условную AIDA. Или если вдруг решил, что стандартный диспетчер задач перестал отвечать твоим требованиям - так же резко поставил Process Explorer или что-то аналогичное. Короче, жить намного проще, когда с ходу не обмазываешься софтом, которым кто-то там пользуется, а ставишь то, что тебе надо.