Разные художники видят по разному. Меняют в основном для того что бы исправить какие-то косяки в предыдущих итерациях. Например тот же шлем как по мне в Ethernal выглядит ебее, сочнее. Просто Doom 2016 это не канон, поэтому никто особо не церемонился с его наработками.