Если оставить шутеечки в сторону, то объективно:

1) Само понятие цивилизации в игре довольно абстрактно. Реальным государством с подобной тысячелетней историей, которое на протяжении всего периода сохраняло свою независимость, в настоящем мире был только Китай, да и то с огромной натяжкой.

2) Цивилизация "Украина" это смешно примерно настолько же, насколько цивилизация "США", существующая с каменного века.

3) Редкие цивилизации всегда добавлялись ради каких-то интересных фишечек. Естественно, игроками они должны быть хоть немного узнаваемо. Ну, а на Западе украинцев и русских различать-то начали не так давно. Всякие казаки там воспринимаются как сугубо русское явление. Быть может, конечно, последние события это несколько изменили... хотя вряд ли.

4) Нубия, кстати, воспринимается афроамерканцами как часть их наследия. :) Как и зулусы и т.п.

5) Ну и - если добавлять Украину, то почему не кучу и других стран, не менее достойных?