А что если в первом ведьмаке я выбрал не тот диалог и теперь, это повлияет на финал этой части?

Все оказалось намного ироничнее, выбери ты не ту строчку несколько раз в диалогах в самом третьем Ведьмаке...

что в 5 главе на меня обиделся Золтан.

Блин, бывает)

рельсовые/линейные игры

Так ты уточни, ты про рельсы в каком-то сюжетном плане или геймплейном? А то такое чувство, что пишешь о втором, а подразумеваешь первое.