Люблю запеканку

Чем-то похоже на лазанью, но ближе нашему брату. Вкусно, сытно, но не быстро.

Ингредиенты.

Я люблю классическую запеканку, как в школьной столовой, картофель и фарш, без экзотики:

Все это можно купить в любом продуктовом магазине, поэтому не вижу смысла акцентировать на этом внимание. Единственный момент - фарш. Его можно заменить на куриный, так будет чуть-чуть проще, позже объясню почему.

Первым делом, чистим и отвариваем картофель. Нарезаем маленькими кусочками, чтобы быстрее сварился.

Пока картофель варится, займёмся фаршем. Выкладываем фарш на хорошо разогретую сковороду, добавляем соль и чеснок. Фарш нужно прожарить как следует, чтобы он получился почти сухим. Это нужно, чтобы нижняя подушка из картофеля не размякла в процессе запекания.

Если вы используете куриный фарш, его можно не выжаривать сильно, ведь он не такой жирный, что делает процесс приготовления чуть-чуть проще.

Когда фарш готов, оправдываем его в дуршлаг, даём остыть и стечь лишнему маслу с жиром.

На этой же сковороде обжариваем одну головку репчатого лука до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, соединяем его с фаршем и оставляем все это остывать.

К этому времени, картофель уже должен свариться.

Теперь картофель нужно превратить в пюре. Я использую пресс, но можно и вилкой. Не волнуйтесь по поводу комочков, они будут в любом случае. У нас нет цели сделать идеальное пюре.

Когда картофель будет размят, даём ему пару минут остыть, добавляем яйца и кусочек сливочного масла. В принципе, нам нужен только белок, но я оставляю один желток для цвета. Как только мы добавили масло и яйца, сразу начинаем замешивать картофель, чтобы яйца не свернулись. Замешиваем до однородной массы, после, даём немного остыть. Подготавливаем посуду для выпекания. Смазываем стенки сливочным маслом, и присылаем мукой.

Кстати, если вам кажется, что пюре получилось слишком жидким и не будет держать форму, добавьте туда немного муки.

Начинаем собирать этажи. Важно, чтобы и картофель и фарш, к этому времени были уже остывшими. Это необходимо, чтобы было проще укладывать картофель, как под, так и над фаршем.

Я делаю в три слоя. Картофель, фарш, картофель.

Фарш кладём плотно, прижимая его лопаткой, немного вдавливая в картофель, но не сильно. Просто чтобы получилась плотная подушка.

И накрываем все это ещё одним слоем картофеля.

В принципе, можно сразу отправлять в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Однако я советую поставить блюдо в холодильник на 20-30 минут, чтобы все уселось и поженились.

Блюдо готово. Отличный результат. Лишняя влага испарилась, запеканка держит форму и не разваливается при нарезке.

Выбираем себе напиток по душе, в моем случае это сладкий черный чай, добавляем к запеканка немного сметаны, и наслаждаемся поздним завтраков.

Всем желаю приятного аппетита и хороших выходный. Буду рад, если кому-то этот рецепт окажется полезным.