Просто потому что в нем не работают авторы конкретно этого курса, а так в школе лозунг «софт не важен»

Потому что стандарт индустрии игр, анимации и фильмов это Майя. Если учить на блендере, по окончанию курса окажется что выпускнику, при устройстве на работу придется переучиваться. 

Блендер это для фриланса . Всем пофиг в чем делает конкретный человек . 
А вот в офисах везде мая , так как безопасность обычно несколько паранойит растёт программы с открытым кодом — как бы в нем не оказались модули — которые будут сливать твою  работу в интернет