Нет, UIElements должен быть в 2019.3 и то, только для редактора вроде. Для рантайма будет позже.

UIElements еще требует доработки, чтобы стать полной альтернативой uGUI. Ну и пообещали старую систему все же продолжать поддерживать.

Думаю, много кто сидит на более старых стабильных версиях, где это будет более чем актуально.

Вот кстати вопрос.

2020 что то серьёзное собираются сделать с UIElements.

Они, это кто, Unity или Банзай ? 
Если юнити, то uGUI не куда не денется