не
удерживают они только с тех, кто является гражданами стран, у которых с сша нет договора о двойном налогообложении
про крайней мере с роялти в области иллюстрации происходит именно так,  все налоги я должен платить только в своей стране, сша оставляет это на мое усмотрение, не облагая у себя налогами

Они удерживают налоги по ставке для США, выплачивают по ставке Ирландии-в-0каком-то-городе-за-0.1%, а тебе ещё НДФЛ платить с того, что они заплатят.

Это означает что платишь и гугл и ты, если ты получаешь с этого доход. и если твой страна и США не имеют закона об избежание двойного налогооблажения - то в США их будут платить всегда. 

С любого дохода, что пользователь будет получать на Ютубе, будет браться налог.

Платят за тебя, а из денег за рекламу удерживают размер налога. то бишь комиссия ютуба увеличилась.