Проблема в том, что у иммёрсив симов нет четких границ. Если исходить из определения, где главенствующей переменной будет "погружение", то стоит ли вообще говорить, насколько размыто это понятие? Но, вообще да, какой-нибудь Dishonored или Deus Ex в такой же степени иммерсивен как и хот догс. Как и Одиссея. Как и Пасфайндер. Как и абсолютно любая другая игра.
В общем, понятие "иммёрсив сим" не имеет смысла.