Для автора статьи: топпинг в каше - это добавочки. Орехи, фрукты, специи, мясо, овощи - это топпинги, добавочки по-нашему.

Касательно кухни TES. В Скайриме раскрыли тему хорошо и аутентично. И яблочные пироги, и густые мясные похлёбки (и с капустой тоже), и крепкие напитки (эль, пиво, мёд, вино) - хорошо всем известные германские блюда, которые сразу вызывают стереотипные ассоциации: викинги, шилдмейденши, длинные деревянные дома, ломящиеся от яств столы, и прочее.
Касательно воспроизводимости рецептов - всё очень близко по составу к доступным нам ингредиентам, готовь хоть прямо сразу из игры. Для тех, кому невкусно - нордическая кухня никогда не претендовала на лавры "самой изысканной".