Нет, не воссоздаётся. Нет, не предков. Люди недовольны, потому что им обещали свободу романов и обманули.

Юбисофт себе сделали жирнющий плацдарм для сотворения любой ахинеи, которая им взбредёт в голову. Это я говорю про сюжет Древних из последних двух частей. Ну или как там эту цивилизацию звали. Вкратце, теперь выяснилось, что прошлое можно изменить посредством посещения анимуса.

Там появилась фишка, что если у тебя есть ДНК рандомного человека, даже не твоего предка, то можно просмотреть его память. Это немного затрагивалось в конце Origin, а в Odissey во всю используется с начала игры.