Монтаж видео — понятние растяжимое. Если ролик в Full HD для ютуба с небольшим количеством графики — то вполне. Есть Adobe Premiere Rush для этого, проц достаточно быстро вывозит рендер (на этом не пробовал, но тестировал S20 Ultra c менее мощным Exynos 990, даже там всего хватало). Экран тут достаточно большой, но всегда можно хоть телевизор подрубить, это большой плюс.

Должен сказать, что мобильные процессоры и мобильные редакторы сейчас лучше подходят для средне-любительского видеомейкинга — чтобы машина на винде или маке справлялась ощутимо лучше, она должна бить либо в пять раз больше и тяжелее, либо стоить в 2-3 раза дороже. То есть если нужно что-то компактное для любительских задач (большинство роликов на YouTube), то лучше такой планшет взять, чем в ту же цену средне-бюджетный ультрабук.

Если хочется большие проекты ворочать более профессионально, то нужен игровой ноут с i7 или Ryzen 7/2060 или стационар c такой же спекой.