Дубайский Шоколад

Вот простой и понятный рецепт дубайского шоколада с фисташковым кремом и тестом кадаиф, который вы сможете повторить дома:

Ингредиенты:

- 200 г темного шоколада (качественного)
- 100 г фисташковой пасты (можно купить готовую или сделать самому)
- 100 г теста кадаиф (его можно заказать в интернет-магазинах или найти в крупных супермаркетах)
- 50 г сливочного масла
- 30 г сахара
- 1 ст. ложка меда (по желанию)

Шаг 1: Подготовка шоколада
1. Темперирование шоколада. Растопите 2/3 шоколада на водяной бане до температуры около 45°C. Снимите с огня и постепенно добавляйте оставшуюся 1/3 шоколада, помешивая, чтобы шоколад остыл до 28–30°C.
2. Важно: используйте термометр. Если шоколад будет перегрет, он не застынет с красивым блеском.

Шаг 2: Приготовление теста кадаиф
1. В небольшую сковороду добавьте сливочное масло и растопите его.
2. Поместите тесто кадаиф в сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 10-15 минут).
3. В конце приготовления добавьте сахар и мед, тщательно перемешайте, чтобы тесто стало хрустящим и слегка сладким.
4. Дайте тесту остыть.

Шаг 3: Формирование батончика
1. В формы для батончиков (или любую подходящую форму) налейте тонкий слой темперированного шоколада. Распределите его по всей поверхности формы и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы слой застыл.
2. В центр формы на слой шоколада выложите немного фисташковой пасты.
3. Сверху на пасту положите обжаренное тесто кадаиф, равномерно распределяя его по форме.
4. Покройте всё это оставшимся темперированным шоколадом, чтобы полностью закрыть начинку.
5. Уберите формы в холодильник на 30-40 минут для полного застывания.

Шаг 4: Финал
Аккуратно выньте батончики из форм. Всё, ваш дубайский шоколадный батончик с фисташковой начинкой и хрустящим кадаифом готов!
Приятного аппетита!

+ Бонусный рецепт Мадлен Дубайский Шоколад

💔Итак, тесто катаифи продается на маркетплейсах либо приготовленное в прошлом году (с запахом прогорклого масла), или в замороженном виде со взвинченной ценой. Естественно было принято решение делать тесто катаифи самостоятельно!
Рецепт элементарный:
Мука - 90 г
Кукурузный крахмал - 50 г
Соль - 1 г
Вода - 190
Подсолнечное масло - 15
Все объединить, пробить блендером и через сито перелить в кондитерский мешок. Нагреть сковородку, отрезать у мешка носик и распределить тесто по сковородке. Жарить на средней мощности.
Себестоимость, как вы видите, очень низкая)) Плюс когда срооочно захотелось сделать дубайскую шоколадку - идете и делаете, а не ждёте доставку с маркетплейсов🤪
В начинку, помимо стандартной фисташки и катаифи, я добавила сливочную составляющую для баланса вкуса👌🏻 А сами мадлен искупала в молочном шоколаде🤤
Итог: друзья, это НЕВЕРОЯТНО вкусно🤤👌🏻 ах этот хруст, текстура!Очередной фаворит в моей богатой линейке вкусов мадлен🔥