Ну вот тебе личны пример от первого часа игры - в месте где впервые встречаешь Джеспара ФПС при взгляде на побережье на легендарке укатывался в ебаное говно, падая до тридцатки и ниже из-за хуевой оптимизации
На SE остаётся стабильно 60

оптимизация, оператива, ванилла давно устарела

Наиграл пока пару часов, что могу сказать:
— FPS реально прибавилось где-то на треть, и цифра стала стабильнее.
— Избавились от костылей и вшили фикс для скайрима Special Edition — на бумаге должно быть меньше вылетов и получше с настраиваемостью (например, фпслок сдвигается одной строчкой в ini-шке).
— Стало получше с освещением и эффектами.
— Поменяли пару моделек и анимаций, но ничего серьёзного.

У меня всегда обычный скайрим хуёво работал, рывками как-то. А в спешале всё гладенько.

Оптимизация гораздо лучше.

Основные отличия связаны с графикой. Для владельцев консолей есть существенный плюс - поддержка модификаций (не всех).