Ночной дожор № 166

Сырные блины

Полутвёрдый сыр – 300 грамм
Молоко – 750 мл
Мука – 400 грамм
Яйца – 5 шт.
Соль – на кончике ножа
Растительное масло – для жарки

Готовим тесто для блинов. Прежде всего, полутвёрдый сыр натираем на крупной или средней тёрке в небольшую миску.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки убираем до использования в холодильник.
Желтки помещаем в большую миску и добавляем соль. Вливаем половину молока и взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем оставшееся молоко, постоянно перемешивая.
Муку для теста блинов просеиваем в отдельную миску через мелкое сито. Добавляем в яичную смесь и тщательно перемешиваем. Добавляем тёртый сыр. Снова тщательно перемешайте.
Охлаждённые белки взбиваем миксером до острых пиков. Добавляем в получившееся тесто и быстро перемешиваем кулинарной лопаточкой.
Сковороду (лучше чугунную) раскаляем на среднем огне. В мисочку наливаем растительное масло, чтобы удобнее было им смазывать сковородку кулинарной кисточкой.
Получившееся тесто выкладываем столовой ложкой или маленьким половником в сковороду, смазанную маслом. Жарим с одной стороны до румяной корочки. Верх сырных блинов должен слегка схватиться.
Переворачиваем блины и обжариваем до подрумянивания. Снимаем со сковороды и держим до подачи в тёплом месте.

В качестве дополнения к сырным блинам можно подать сметану или натуральный йогурт.

Для приготовления теста сырных блинов лучше брать молоко повышенной жирности, не менее 3,2%. Тогда готовые изделия получатся особенно нежными и будут иметь более выразительный вкус.

#ночной_дожор #еда #ужин

Ингредиенты:

Приготовление: