Дело не в этом. Он же там объясняет. Что есть в юнити  есть обертки вокруг объектов. Дестроем ты удаляешь объект, а обертка остается. preset ссылается на обертку(при этом из-за перегруженного оператора "==" сравнение с null будет истиной), таким образом движок делается юзер фриндли, чтобы не падало все дальнейшее выполнение. Поэтому GC видит ссылку(а ты нет:)).
Ты можешь после Destroy вывести в лог результат:
bool result = (object)preset == null;
и увидеть, что он скажет - false.
Хотя при простом сравнении с null, вернет true.

Или например, когда ты делаешь GetComponent<> для компонента, которого на самом деле нет сейчас на объекте, то создается фейковый null объект (под него выделяется память), но за то, у тебя всё не падает дальше с концами.

Так Статик объекты GC не удаляет, откуда ему знать, что уже не надо?