Один из способов создания инвентаря, на примере движка Godot.

И почему именно рюкзак задаёт границы интерактивности.

Идея из разряда "а ещё там можно грабить корованы". Суть очень простая: нужно сделать игру (конечно же сурвайвл от первого лица с крафтингом, красивой графикой, оригинальными механиками и продуманным сюжетом), ну так вот, нужно сделать игру, в которой рюкзак бесконечен.