Можно, раньше модели, особенно игровые, так и делали. Да и сейчас фотограмметрия так и работает. Но это довольно трудозатратный процесс по части сведения и обработки текстур, ну и нужен оригинал под рукой.

Можно, почему нет. Только надо будет эти фотки суметь разложить на разные карты. Иначе получится просто однотонная плоская текстурка без претензий на физическую корректность.

Фотобашинг живее всех живых. Ресурсов с хорошими фото полным полно

Проблема будет вычищать эти фотки от теней и засветов.

Можно, но тогда придётся общаться с великой и ужасной uv-картой