Ночной дожор #114
Изысканная легенда
114 карточка Таверны - мидии в соусе из белого вина
Ингедиенты:
- Килограмм мидий в ракушках
- 500 миллилитров белого сухого вина
- 100 миллилитров 35%-х сливок
- Шафран
- 4 зубчика чеснока
- 50 грамм кинзы
- Стебель лимонной травы
- 50 грамм сливочного масла
- Щепотка кайенского перца
- 1 лавровый лист
- Соль
- Головка репчатого лука
Процесс готовки:
- Мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости. Залить вином, бросить лавровый лист и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.
- Затем высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются. Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.
- Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда сливок, щепотку шафрана и кайенского перца.
- Варить соус пять минут, попробовать, посолить, если нужно, смешать с мелко нарубленной кинзой и залить соусом мидии.
Комментарий недоступен
Звучит неплохо.
Особенно если знать, что они элементарно собираются =)