Оливье - всегда.
Селёдка под шубой (уж не знаю, почему) - но тоже всегда.
Посраться за 2 часа до праздника - ни разу за 29 лет своей жизни. Или, по крайней мере, я - не помню подобных случаев.

Но никогда не поздно начинать, как говорится. Однако, в этом году, не получится. Если только в следующем.