(UPD: Решение найдено!) Если есть люди, пользующиеся Project Eris на PS Classic, прошу подсказать в чём может быть причина.
Флешку лучше переформатировать в нтфс. Когда игра просит сменить диск заходи в меню ретро Арха и в ручную меня диск.
Спасибо, уже разобрался. Вот буквально только что смог загрузиться.
Сейчас дополню пост.