Куриная запеканка с картошкой, беконом и травами в сливках(рецепт)

Вечер добрый, уважаемая аудитория ДТФ!

Сегодня я решил приготовить блюдо, которое бы напоминало о пикнике, где у мангала, собралась весёлая компания, а один случайно затесавшийся кулинар, решил соорудить что-нибудь эдакое.)

Поехали!

Для приготовления нам понадобится:

-4 крупных окорочка

-500 грамм сырокопченого бекона

-1 кг картошки

-400-500 мл сливок 33%

-Набор Грузинской зелени 2 шт.

-Сливочное масло 30 грамм

-Грецкий орех тертый(необязательно).

-Соль

Конечно идеальным мясом была бы хорошо отбитая мягкая говядина, но вы бы видели цены, все что подешевле раскупили, а покупать дорогое мясо ради одного воспоминания не вижу смысла, а посему, узрите, хорошие куриные окорочка, у меня 6 шт, но достаточно четырёх крупных.(у меня осталось от 6 окорочков ещё мясо). Они замороженные у меня, поэтому варим.

Наливаем воды, подсаливаем, ну как варить куру думаю все знают.

Когда кокочка сварилась, можно даже немного недоварить, промываем окорочка, убираем лишний жир.

Полусваренное мясо выкладываем на антипригарную сковородку.

Я решил добавить немного грецкого ореха, для привкуса.

Добавляем тертый грецкий орех и хорошенько прожариваем на собственном жирку. Как для шавермы.

Когда мясо отдало сок, появились пригаринки от жарки, заливаем 400 мл. 33% сливок, перемешиваем, пробуем соль, включаем сааааамый маленький огонь и томим под крышкой до загустения сливок.

Время переходить к зелени. Мне очень понравился по качеству набор грузинской зелени в местном Окее, туда входят: укроп, петрушка, кинза и базилик, всё очень хорошего качества. Кстати мой живот положительно реагирует на данный набор зелени, так что рекомендую. Берем сразу 2 набора и рубаем.

Можно не очень мелко.

Далее, к томлёному в сливках мясу, добавляем всю нарезанную зелень. Обратите внимание, и количество зелени, и количество сливок, я рассчитал так, что бы ничего не плавало, так как мы это всё будем запекать и сливки не должны растечься и пригореть. Нам этого не надо. Поэтому еще несколько минут томим под крышкой мясо с зеленью и переходим к картошечке.

Небольшой ковшичек обычной картошечки. Варим в подсоленной воде на небольшом огне под крышечкой.

Воду полностью сливаем, добавляем хороший кусок сливочного масла и делаем плотное, сливочное пюре.

Теперь пошла тяжелая артиллерия.. Берём пачку сырокопченого бекона 500 грамм. Я старался выбирать наиболее мясистый.

На предварительно «оторватую» и сложенную вдвойне бумагу для запекания, выкладываем в ряд кусочки бекона, что бы получился квадрат. А дальше начинаем делать странное..

Через один кусочек бекона, делаем загиб и выкладываем перпендикулярно вдоль загиба кусочек бекона, закрываем загиб.

Теперь уже ниже выложенного кусочка загибаем бекон, но уже в другой последовательности. Девушки наверно уже догадались, чем я тут занимаюсь, правильно, беконоплетением. )

Таким образом мы получаем плотную плетенку из убитой свиньи, в которую можно будет завернуть нашу запеканочку.

Берём и равномерно выкладываем половину сливочной пюрешки на бекон.

Далее со всех сторон обкладываем томлёной в сливках с травами курочкой, так, что бы со всех сторон было мясо и наверх делаем еще небольшую шапочку. Слегка вминаем мясо в пюрешку, что бы оно было единым целым с нашей запеканкой.

Наконец загибаем края и парой кусочков бекона фиксируем верхний край. Так как бекон влажный от сока и очень тонко нарезан, кусочки отлично слепляются и образуют единое целое с запеканкой.

Аналогично делаем со второй запеканкой. Отправляем в духовку минут на 15.

В процессе запекания жир из бекона вытопится, начнёт немножко дымить и дополнительно подкоптит запеканку, придав ей аромат костра и шашлыка, как раз то, что нужно в этом блюде.

Получились две большие мясные бомбы со сливками пюрешкой и травами, а аромааааат….прямо как на природе, вспоминается лес, речка, потрескивание костра… То что и хотелось.

Весь жир с бекона сливаем и переносим запеканку на доску. Рекомендую дать запеканке чуть остыть, так легче переносить её для подачи.

Я решил подать её на классическом «пикниковом» гарнире, нарезанный свежий репчатый лучок, помидорка и огурчик. Далее небольшая фотосессия)

Не имеет смысла описывать вкус, он прекрасен! Маме очень понравилось, потому что она сказала спасибо, если ей не нравится, она сразу говорит как есть, так что за вкус отвечаю, это вкусно. Вообще это блюдо воспоминание, как я ходил в поход, как в углях пеклась картошечка… Эх…

Всем спасибо большое за просмотр, приятного аппетита и хороших дружных пикников!

—————————————————-***———————————————————-

П.С. Вот еще сколько курочки в сливках осталось, так что 4 крупных окорочков достаточно.

Так же из косточек сварил отличного крепкого бульона, а мягкими хрящиками и остаточками мяса покормлю местных котиков.