У Турков даже от крупных банков карты не привязываются к эплу, такая тем более скорее всего

К эплу не привязывал, но в Google Pay (для оплаты подписок/приложений в Google Play) точно можно. Главное сменить регион на Турцию, иначе будет выдавать ошибку.

Эпл не брезгуют и олдубилом, поэтому вряд ли какие-то трудности возникнут)