Первая и очевиднейшая мысль - Сапковский с Ведьмаком, хотя бы первые две книги прочитать точно стоит. Его же "Сага о Рейневане" - историческое около фэнтези про Гуситские войны в средневековье.
Патрик Ротфусс - Хроники убийцы королей, не гримдарк, но с элементами, скорее такой Гарри Поттер для взрослых (но гораздо лучше хуиты под названием "Волшебники"). Тут именно фэнтези, просто в центре повествования учёба в волшебной академии.