Есть курсы на dev-to-dev, бесплатные, с сертификатами, без лишней воды дают базу. Остальное - ютуб (тематические каналы), играть в игры и самостоятельно разрабатывать прототипы (для портфолио).
В гейм дизайне теории дохуя, но практика роляет куда больше