«Деревенские суши»

Суши в том виде, в каком мы их знаем (рыба на рисе, 握り寿司, нигиризуши), появились не так давно - в эпоху Эдо. Главное отличие от привычных в размере, тогда они были раза в 3-4 больше, чем современные. Сейчас такие большие суши принято называть Деревенские суши (田舎寿司, инаказуши).

Мохачи Суши (в городе Татеяма, префектура Тиба, находится в 100 минутах езды от Токио) одно из немногих заведений, где нигиризуши сохранили свой традиционный размер. Основанный в конце периода Эдо, это самый старый ресторан в Татеяма. 88-летний Масахару-сан, 7-е поколение, и его сын, 8-е поколение, защищают классический вид суши.

Эти суши слишком большие, чтобы их можно было есть палочками. Проще есть руками.

Для приготовления суши с омлетом (玉子焼き寿司, Тамагоякизуши) используют 2 кг яиц и готовят более часа. После запекания разрезают на 12 равных частей.

Адрес ресторана: 1052-1 Funakata, Tateyama, Chiba 294-0056, Япония

Часы работы: с понедельника по пятницу с 11:00 до 14:00 / с 17:00 до 19:00, по субботам, воскресеньям и праздничным дням с 11:00 до 20:00 (последний заказ 19:00). Выходной: четверг.