Пицца «Дьяволица» на бататовом тесте

- Это любимая пицца моего D&D-мейна чародейки-тифлинга Каллисты. А также именно она послужила поводом начать свой кулинарный блог. К сожалению, пиццы на бататовом тесте не найти на доставку, и можно приготовить только дома, а ведь такой корж — лучшее применение сладкому картофелю!

2 батата среднего размера;
Щепотка семян чиа;
1-2 зубчика чеснока;
Пшеничная мука;
1 ч.л. оливкового масла;
Соль, вода

Сыр моцарелла;
Сыр дьяболо гурме;
1 зубчик чеснока;
Пригоршня листьев шпината;
Крупныи помидор;
Острыи перец, типа чили/пири-пири итд;
Оливковое масло;
1-2 соленых корнишона;
Зелень для украшения.

Почистите и помойте батат. Целые картофелины нужно довести до готовности. Сделать это можно несколькими способами:
- 30-50 мин (в зависимости от размера клубня) в духовке на противне(200С);
- 30-50 мин на пару;
- порезав кубиками 10-30 минут, завернув в фольгу и отправив в духовку(200С).
Главное, чтобы батат стал очень мягкии, буквально, разваливающиися.
В глубокую миску для теста добавьте чайную ложку оливкового масла, пару чайных ложек воды и чайную ложку семян чиа. Выждите 5-10 минут, чтобы семена стали похожи на желе.
В это время займитесь бататом. Пропюрируйте в блендере клубни, добавив в них чеснок и щепотку соли — до гладкой массы.
Переложите бататовый пюре с чесноком в миску с семенами чиа и перемешайте.
Постепенно начинайте просеивать муку в массу, чтобы в итоге получилось тесто, похожее по плотности на пирожковое.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник, минимум на час(холод придаст тесту необходимую податливость и пластичность).
Разогрейте духовку до 200С. Раскатайте тесто по форме, не забывая про формирование бортиков, и сделайте в нем зубочисткой несколько проколов. Выпекайте корж теста без начинки 15-20 минут.
Извлеките корж и смажьте его небольшим количеством оливкового масла. Продавите сверху чеснок и выложите кружочки томатов по всеи поверхности. Поверх томатов разбросайте шпинат. Сверху чередуя выложите сыры и мелко нарезанные корнишоны, посыпьте все рубленым перчиком. Поставьте в духовку еще на 5-10 минут.
Извлеките пиццу и украсьте зеленью по вкусу.

Все! Ароматная, сладко-острая пицца готова. Приятного аппетита и делитесь вашим опытом готовки по моему рецепту. Кстати, кто прочитал, на том заклинание «Корона безумия». Впустите в свои сердца хаос, господа!

А вот, кстати, и сама горячая девчуля рядом со счастливыми кубиками. Внизу всякие мои наброски, т.к. я изрисовываю листы во время игрищ. Некоторые я оцифровала и оформила свой канал. НУ ВСЕ, ПАКА!