Смотри, тут надо глядеть как у тебя загружен проц. Сколько ядер загружены и на сколько процентов. Если есть ядра загруженные под сотку, можно сказать, что упор в проц)
5600 был в общем нагружен больше, потому что у него меньше ядер. С переходом на 5700x3d ты получил +2 ядра, то есть + 4 потока. Скорее всего игра просто столько потоков не задействует.
Но все-таки, действительно, странно, что ФПС стал ниже. Тем не менее предполагаю, что ФПС у тебя все же хороший. Игра хорошо оптимизирована.
И на всякий случай спрошу: может в настройках установлена вертикальная синхронизация?