С чего вообще люди взяли, что фэнтези должно соответствовать историческому средневековью?
Кому должно? От средневековья там всегда была только эстетика (одна из причин — магия позволила вымышленному миру не упарываться в промышленность и урбанистику). И часто много отсылок на современность.
Ну с эстетики и взяли.
А типа нужно из головы придумать постапок или параллельную вселенную и придумать, как объяснить отсутствие других факторов типа огнестрела?
С точки зрения средневековых жителей мир за пределами деревни полон тайн и волшебства, проезжий п*здабол расскажет тебе и про великие города и империи (Византия и Рим были - чек), и про богов и монстров (храмы строили, носороги существовали - чек) и про волшебников и магию (первые конечно же существовали, грибы люди уже умели употреблять, но магия была вяленькая - дождь там без гарантии призвать или фокус с фосфором - чек) и про драконов (тут конечно кто-то про огонь прип*задел, но в остальном даже для этого основания были).
Другое дело, что сейчас накрутили уже столько, что сова не выдерживает.