Зависит от условий применения - струйный вариант ок, но лучше взять пару тройку, чтобы тупо на одном хотя бы попрактиковаться на условном столбе, ибо с непривычки и по незнанию можно высадить вообще в воздух весь баллон.

Преимущество главное струйного - не так страшен ветер. На счёт меткости применения - есть варианты типа Торнадо навороченные с прикрученным ЛЦУ)) Ну и в помещении таким можно дать струю

Гелевые хз - видел обзоры на них,довольно много. Специфическая штука

В целом рекомендую смотреть тесты на тытрубе, понять что как работает,что говно что не говно
помню даже натыкался на каких-то отбитых мужиков,которые вообще друг на друге тестили и сравнивали впечатления))

Ну и баллон это объективно правильный выбор. Да,есть юридические нюансы,но у нас в целом такие законы,что ты практически любую самозащиту можно как угодно перекрутить. Перец даёт возможность потенциальную угрозу застанить и дать по тапкам.
Ножи,шокеры,дубинки,отлаженные апперкоты по бестолковке — всё это потенциально более опасное во всех аспектах, в первую очередь в юридических