Сколько не смотрю, отыгрыш всегда подразумевают разный.
1) Либо в игре по квестам можно выбирать в диалогах строчку, которая потом меняет состояние мира в игре/жив не жив тот или иной НПС/хорошее или плохое отношение с тем или иным НПС. Получается варианты для тру РПГ, в списке их нет.
2) Отыгрыш персонажа именно геймплеем, внешним видом.
Для этого и подходит больше всего Скайрим. Так как в Скайриме можно отойти от сюжета почти сразу и начать безобразничать в тамошнем открытом мире. К примеру, создать Редгардца, закурчавить короткие волосы, дать в руки катану и отыгрывать таким образом Блэйда. Как раз вомперы там есть, выбираешь игру за стражу рассвета и буянишь.
Но это отыгрыш персонажей из других игр/фильмов/сериалов.
Можно же отыграть самого себя, создаешь похожего на себя перса и просто выбираешь в диалогах или действиях то, что делал бы сам, случись оказаться в такой ситуации. Скайрим для этого идеально подходит, потому, что там и мир от твоих действий не поменяется(то есть ничего не запоришь) и сами диалоги простые, да они и не нужны, выбираешь понравившуюся сторону и ты в любом случае в выигрыше.

В киберпанке можно так делать, но выбор совсем уж ограничен, фамилия у тебя всегда будет Ви, лицо да, поменять можно но это ничего не меняет. Самое главное, квестами ты сильно ограничен, они слишком сильно привязаны к гг, то есть, максимум что можно отыграть в киберпанке - самого себя.