SoC это system on a chip, система на кристалле.

Если по формальному определению, то современные десктопные процессоры это тоже SoC. Южный мост - внутри, интегрированная графика тоже часто бывает.

Но если по типичному использованию термина, то обычно SoC'ами называют ЦПУ+ГПУ в смартфонах.

Ну а где конкретно эти от самсунга - ну логично что в самсунговых девайсах сперва будут, а там как пойдёт.

Первое и основное применение - флагманские смартфоны.
В будущем, скорее всего, пойдут по стопам Apple, и будут выпускать ARM-ноуты с ARM-Виндой.

яблоком м1 как вариант это сок.