Ну добавлю матрица в той же Arri Alexa 4:3 и камера позволяет снимать в разных форматах с разным соотношением сторон. А еще у нее есть формат Open Gate, когда получается вся информация с сенсора, который 4:3. Кстати режим за доп. плату разблокируется. Снимают действительно в этом режиме, что бы получить больше информации, а потом на монтажном столе скадрировать. Да кадрирование фото и видео это важная и часто необходимая часть работы, что бы просто вырезать весь мусор. При этом при съемке учитывают, что видео будет кадрироваться. Ну и часто там сверху снизу может попасть что то лишнее провода, микрофоны, что бы потом не мучаться проще же скадрировать. 
По Снайдеру пусть разбираются кому не лень, но из того что я вижу в фильме у нас не все что было снято на камеру, а также складировано, просто под формат 4:3 и в ряде моментов мы потеряли информацию по бокам.