Каждый раз что-то делать с нуля - неправильно, у тебя должны быть наработки, стартовые инструменты для работы (например настроенный ревер, дилей, пару цепочек эффектов, несколько бочек на выбор, пару лупов) чтобы не ковырять все сначала, это утомляет. Когда ты определишься с идеей трека (а это как правило от 16 до 32 тактов (реально, трек можно уместить в 16 тактов)), то можно уже подбирать и заменять все остальное под новую идею. Очень советую изучать чужие проекты в ableton, скачай уроки production music live, там приложены проекты треков от бена бёмера, тима эндельхарда и и т.д. Так же смотри видосы на ютубе)