По первой части:
DE и Classic прилично различаются, в DE были добавлены новые скиллы, частично переработаны старые, переписаны некоторые квесты (некоторые полностью переработаны), переставлены монстры, сбалансированны сложности. Другими словами DE и classic это две разные игры в одинаковых локациях.
Вывод, можно играть в обе части, они прилично различаются. В прошел и Classic и DE, по ощущениям как две разные игры, не пожалел.

По второй части:
В DE, в основном переработан последний акт игры, исправлены некоторые ошибки, добавлена одна побочная сюжетная линия белки, подправлены некоторые косяки и квесты по начальным локациям.
Однозначно лучше играть в DE, т.к. по сути это исправления косяков Classic