Если делать архвиз-то макс, потому что все делают архвиз в максе, ты с этим ничего не поделаешь, можно быть трижды гуру синемы, но потом тебе дают проект, допустим, от iCube и говорят "нам нужно ебануть еще пять картинок" а там все в максе и на вирее и вообще что блядь ааааа!
Если хочется моделлером в какую-то приличную студию-Maya, это неформальный стандарт индустрии, у всех есть свои внутренние тулзы, экспортеры и тому подобное и все написаны под майку.
Во всех остальных случаях (самообучение, работа на удаленке и тд.) что угодно, но если начинать с нуля я бы советовал Blender-он легкий (не для понимания, просто грузится быстро), огромное комьюнити, куча учебных материалов, а если обмазать его плагинами баксов на сорок то он умеет почти все (кроме того что умеет Houdini, но это отдельный вопрос).