1. Определённо стоит. Dark Souls 3 - самая быстрая, в плане темпа, часть и более "казуальная" из-за слабых отрицательных эффектов (отравление и прочее). Проще говоря: научишься играть в DS3 - остальные покажутся на порядок легче.
2. DLC в Dark Souls 3 добавляют весьма большие и колоритные локации, каждая из которых проходится, наверное, часов за шесть-десять. Плюс лор, плюс сюжет, плюс наборы брони и интересные боссы (привет Сестре), плюс то, что эти DLC также становятся сложнее на НГ+ и.т.д. Стоит ли это своих денег - да. Тем более, если скидка.

Итого: бери.