уменьшай сенсу до нужной для себя чувствительности, чтоб подводить стик без перелета. Изначально ставят под 30, что освоится лучше там где нить 15 ставить. Это по прицеливании, во многих играх сенса на камеру и прицеливание в двух категориях в настройках вроде. тут скорее не тормознутость поворота а плавность.