Можно купить для профсоюза предмет, который позволяет выращивать хмель на острове и рядом с ним строить ферму по выращиванию хмеля. Либо искать остров на котором растёт хмель и оттуда потом его поставлять. Либо закупать.

Пиво не нужно для выхода в ремесленников. Проверьте вкладку "потребности" у домов. Все шкалы на ней должны быть зелеными. Если шкала синяя - значит этого товара не хватает, и его производство необходимо увеличить

Искать откуда можно взять хмель (выращивать самому, покупать у торговцев)