Понятно, что пишут с запасом, потому что если впритык писать под 720р, то вылезет куча недовольных, у которых игра пойдет в 1080р в 15 кадров и начнет орать, что оптимизация говно и разрабы мудаки, верните деньги.

Odyssey на моих GTX 960 / i5 / 16 Gb шла на минималках (видеопамяти ей не хватало).