"Другая проблема — иероглифы, сигнализирующие о типе неблокируемой атаки. Они высвечиваются на долю секунды и показывают, как именно Волк должен избежать выпада"

Не показывают. При любой неблокируемой атаке символ один и тот же.

Также попрошу пояснить, каким образом негуманоидные противники не подчиняются тем же правилам, что и гуманоидные.