Способов удалять телеметрию есть много, я обычно просто штатно отключаю при установке то, что дают выключить и не парюсь; в сети есть проекты, вычищающие глубокие хвосты.
С Защитником тоже опробовано много способов борьбы. Защитник с каждой версией становится все более устойчивым к попыткам себя отключить. На старых процессорах Intel (там где программным образом Microsoft пробует устранить уязвимости Intel Spectre и Meltdown) производительность процессора в Windows 11 падает до 30%! Как это безобразие отключить? Ник…