Давно такие двери есть, только у них по нижней части металлическая пластина. Толкаешь её ногой, она разблокирует защелку.

В нашем самом крутом ТЦ вообще круто - дверей нет в туалет, там всё кроме умывальников за углами спрятано, ну, кроме туалетов, они естессна в кабинках.