Как пользователь айфонов на протяжении нескольких лет, могу сказать, что таки да, баги случаются, причём более-менее регулярно.
- При первой настройке телефона, после того, как он поставит все обновления и приложения, в какой-то момент он просто без причины начинает очень сильно греться и убивать батарею. Лечится разовой перезагрузкой (сталкивался с таким на 11, 12 Pro, 14 Pro - причём у кого ни спрошу, у них такого никогда не было)
- Пейринг с AirPods Pro с телефоном всегда работал плохо. То одно ухо откажется работать, то другое, то покажет, что соединение есть, а звука нет вообще. Так что теперь я их использую только в связке с макбуком (с ним как раз всё отлично), а с айфоном использую уши, которые не ебут мозги.
- Осенью прошлого года (2021) после выхода очередного обновления на все девайсы, косяки посыпались вообще отовсюду. Камера, отказывающаяся работать, элементы интерфейса, зависнувшие на полпути посреди экрана, на часах так вообще - то они забудут, что я левша, то начинают отрисовывать анимации с лагом в 4-5 секунд. Сейчас всего уже не упомню, но косяки прилетели везде: Макбук, Айфон, часы, Айпад. Через месяц-два, конечно, они всё это пофиксили, но я прям был в бешенстве.

В целом всего уже не упомню, но время от времени случается на какому-нибудь из дейвайсов какая хуйня, которая лечится только перезагрузкой (например, нежелание девайса выходить изо сна). В остальном же, косяки чаще чисто визуальные, от которых просто ржёшь, и они тебе никак не мешают.