"Как быть в случае возникновения каких-либо неисправностей. Часто ли такое случается, и подлежит ли ремонту? В случае, если придется чинить своими руками, боюсь напортачить..."
Гайдов вроде хватает и если в крупном городе, то какой-нибудь ремонтик запросто поможет.

"Что собой представляет SteamOS? Уступает ли в чем-то windows или скорее дело привычки? Быть может какие-то ограничения, глюки (опыта с linux не было).. Сложен ли процесс переустановки, если вовсе имеет смысл?"
Обычный линукс, сейчас мало чем отличается от Виндовса, кроме сложностей с установкой некоторого профессионального софта, аналоги которого не всегда устраивают.

"Как обстоят дела с установкой сторонних игр/лаунчеров/приложений? (корректно ли работает мультиплеер/кооп) К примеру TES Online, Warframe, RDO и подобное."
Лаунчеры можно ставить, на это есть гайды. ТЕС онлайн работает, если ставить по гайдам. Онлайны, где есть мудренный античит (по типу Дейзи) не работают от слова совсем.

"Ранее использовал steam link/moonlight для удаленного доступа, но с запуском некоторых игр, сетевых особенно, бывали проблемы."
С запуском некоторых игр и дальше будут проблемы, которые можно решить чаще всего.

"А что насчёт расширения памяти... К примеру, если брать на 64 Гб + карта, нормально будет? Или есть ещё с картой свои нюансы? (Пострадает скорость загрузки?)"
Единственный нюанс моего опыта использования карт - они дохнут как мухи ( и не только в стим деке). Можно использовать, если с норм картой, наверное. А можно поменять ссд на 512 или терабайт.