Таверна празднует

Национальный день слоёного торта с клубникой

Национальный день слоёного торта с клубникой — это праздник, который ежегодно отмечается 14 июня.

Самые ранние записи рецепта были найдены в анонимной елизаветинской поваренной книге «Добрая служанка Хаусвайф» для кулинарии на её кухне (Лондон, 1588). По мнению историков кулинарии, вероятно, этот десерт уже готовился в течение многих лет, прежде чем он попал в книгу. Шекспир использовал термин «песочное печенье» («shortcake») для персонажа «Виндзорских насмешниц».

Одним из достижений, отличавших американскую выпечку 19-го века от Старого Света, было добавление поташа или карбоната калия, а затем пищевой соды в хлебобулочные изделия. В результате американские песочные пирожные стали легче и пушистее, чем английские оригиналы.

Переходным этапом в развитии современного клубничного торта стали «Клубничные пирожные», найденные в выпуске газеты от 1 июня 1845 года «Культиватора Огайо». Рецепт включал в себя толстое пресное печенье, свежую клубнику и покрытие из твердой сахарной глазури с яичным белком. Массовой популяризации десерта послужила Элиза Лесли и её «Кулинарная книга леди» (The Lady’s Receipt-Book), изданная в 1847 году.

К середине 19-го века клубничный торт был бисквитно-фруктовым десертом, который часто подавали с подслащенными сливками и маслом. Он стал настолько популярен в США, что многие американцы устраивали вечеринки с песочными пирогами каждый год, чтобы насладиться новым урожаем клубники и отпраздновать скорое наступление лета. Поскольку в Америке эту ягоду часто собирают в период с апреля по июнь, вполне вероятно, что именно так Национальный день слоёного торта с клубникой стал праздником.

В 1960-х годах ягодный десерт достиг Японии. Эта вкусняшка, состоящая из трех слоёв пышного бисквита, прослоенного клубникой и взбитыми сливками, стала самым популярным из всех слоёных тортов.

Тесто:

• Сливочное масло — 200 грамм
• Мука — 490 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л
• Жирные сливки — 415-420 мл

Крем:

• Сахар — 50 грамм (2 ст.л. в горкой)
• Клубника — 500 грамм
• Жирные сливки — 500 мл
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Смазываем три 20-тисантиметровых формы для выпечки маслом.
2. Смешиваем в миске муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавляем охлаждённое сливочное масло. Всё вымешиваем и перетираем до образования крупной крошки.
3. Добавляем сливки. Нежно и аккуратно перемешиваем.
4. Перекладываем получившееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Собираем тесто в большой шар и замешиваем до однородной массы.
5. Разделяем тесто на три равные части. Аккуратно раскатываем каждый кусок теста до нужного диаметра и помещаем в формы для выпечки.
6. Выпекаем коржи около 25 минут до золотистого цвета. После полного приготовления вытаскиваем формы, даём остыть около 5 минут, а затем перекладываем на решетку до полного остывания.
7. Пока коржи отдыхают, взбиваем сливки с ванильным экстрактом до образования мягких пиков.
8. Добавляем сахар и продолжаем взбивать массу уже до жестких пиков.
9. Удаляем у клубники плодоножки и нарезаем её на половинки или четвертинки.
10. Кладём один корж на сервировочную тарелку. Сверху равномерно выкладываем треть клубники, потом треть взбитых сливок.
11. Поверх кладём второй корж и повторяем слой из сливок и клубники.
12. С третьим слоем поступаем также, а оставшуюся клубнику выкладываем в виде горки.

При желании можно приготовить не целый торт, а порционный или подать в баночках для десертов. Также рекомендуется использовать для этого десерта исключительно свежую клубнику.

#таверна_празднует #еда